“雨前茶”也叫“谷雨茶”，是谷雨時(shí)節(jié)之前采制的新茶，采用每年4月5日以后至4月20日左右的時(shí)間內(nèi)的細(xì)嫩芽尖制成的茶葉。
為什么叫雨前茶
雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶（清明前采摘的茶）那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”。這對(duì)江浙一帶普通的炒青綠茶來說，清明后，谷雨前，確實(shí)是最適宜的采制春茶的時(shí)節(jié)。據(jù)說，從時(shí)間上分，明前茶是茶中的極品，雨前茶是茶中的上品。
雨前茶的由來
中國的農(nóng)歷是每隔15天為一節(jié)氣，大約3月5日左右是“驚蟄”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”，5月5日左右是“立夏”。古老的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一向來以節(jié)氣為農(nóng)事安排的指導(dǎo)。茶葉生產(chǎn)也是一樣，早發(fā)品種往往在“驚蟄”和“春分”時(shí)開始萌芽，清明節(jié)前的茶葉稱為明前茶，谷雨節(jié)前的茶葉就被稱雨前茶。雨前是谷雨節(jié)前期的簡稱，雨前是在清明節(jié)后，谷雨節(jié)前，4月5日以后至4月20日左右采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉稱雨前茶。
雨前茶的特點(diǎn)
1、谷雨前采集的茶稱為雨前茶
雨前茶里的雨前是指谷雨前，也就是在每年的4月5號(hào)到4月20號(hào)左右采集幼嫩的芽尖所制作成的茶葉就被人們稱為雨前茶。
2、雨前茶耐泡又鮮濃
雖然制作出來的雨前茶沒有明前茶(清明前采摘的茶)細(xì)嫩，但是在谷雨前這段時(shí)間，氣溫相對(duì)來說比較高，這個(gè)時(shí)候茶的芽葉會(huì)生長得比較快，所以積累在茶葉里的內(nèi)含物也會(huì)比較多，因而泡出來的茶會(huì)比較鮮濃，而且雨前茶還非常耐泡。
3、雨前茶是茶中上品
特別是對(duì)于浙江這一帶，在清明和谷雨之間這段時(shí)間，是采制春茶的最好時(shí)候，雨前茶是茶中的上品。
4、雨前茶的特色
在雨量少、低溫的環(huán)境下生長，雨前茶獨(dú)具特色，它的葉身會(huì)比較短薄，而且香氣也比較濃揚(yáng)，泡出來的茶會(huì)呈現(xiàn)微苦的味道。
